南宁市对生猪定点屠宰厂升级改造 群众吃肉更放心

国内动态 5vedi3mT 23℃ 0评论

现在的大沙田屠宰场采用机械化处理,更加高效和安全。

广西新闻网记者 唐正芳 文/图

一头活猪进入屠宰场之后,经过宰杀、清洗、去毛、除内脏、开边、过磅等多道程序,都没有触过地,这是12月20日记者随同商务部门有关人士前往几个屠宰场看到的情景。2009~2011年,南宁市连续3年将乡镇、村屯生猪定点屠宰场、点技术改造列为为民办实事项目,共投入技改资金1670万元,其中市财政投入扶持资金825万元。逐步实现由传统作坊式屠宰向机械化屠宰方式转变,为广大群众放心吃肉提供了保障。

机械代劳

屠宰时间省了一大半

12月20日下午3时许,记者随同南宁市商务综合行政执法支队工作人员,来到位于南宁市金象大道北一里大沙田家畜屠宰场,这里的第二场屠宰刚结束。铁栅内的滑轮上悬挂着10多头猪胴体;铁栅外二三十个收购商正在忙碌着。屠宰场主任施作清说: 你们早来20分钟就可以看到屠宰场景了。 这里的第二场屠宰从每天下午1时30分开始,150多头猪,2小时全部处理完毕。机械化屠宰方式让时间省了一大半。

刘圩食品站是一个乡镇屠宰场,虽然规模不大,仍自筹资金14万元(另获政府10万元补贴)进行了技改。说到技改带来的好处时,主任玉润富首先说到的是 快 :以前收购商赶猪来宰杀要等1个多小时,现在20多分钟就能拿到猪肉。以前6个人杀18头猪,从凌晨4时一直要忙到早上8时30分;现在5个人杀30头猪,1个小时就可以了。

大沙田家畜屠宰场一位收购商告诉记者: 贩卖猪肉可以用 时间就是金钱 来形容,我为不少菜市场、米粉店和饭店定点送肉,时间越早越好。另外,机械化操作缩短了宰杀时间,猪肉的质量大大提高,肉更新鲜,卖相也更好。

记者从走访的仙葫、刘圩、大沙田3家屠宰场看到,不管是屠宰间还是待宰间,一律都是又高又宽的大棚,确保了通风采光;挂钩、滑轮、脱毛池 屠宰工具也有规范可循。南宁市商务局市场秩序科黎剑科长说: 我们将生猪定点屠宰场的改造内容细化为6大项30小项,对每项改造内容规定了统一标准和要求。这样的屠宰设施10年后也跟得上形势。

数据:经过3年的改造,南宁市生猪定点屠宰厂(场)改造率达到64%,机械化、半机械化定点屠宰厂由51个增加到104个,屠宰的猪肉产品达到93%以上,全面提升了生猪屠宰行业整体生产技术水平,逐步实现由传统作坊式屠宰向机械化屠宰方式转变,肉品质量得到大幅度的提高。

滑轮行进

三不落地 过关卡

一般凌晨3时至清晨6时是屠宰场最热闹的时候。上午9时30分,记者来到仙葫生猪定点屠宰场时,700多平方米的屠宰车间已清洗得干干净净,闻不到以前的难闻味道。

屠宰场主任万朝顺的介绍,还原了一个热气腾腾、忙碌有序的屠宰现场。这个过程中,滑轮起到了关键性作用:活猪进入到屠宰间,被两个工人放血后,通过滑轮被输送到清洗间,上方安装了许多小孔喷头,可以对猪的全身进行喷射清洗;滑轮将胴体送到脱毛池,50 C的水反复烫洗,再经过脱毛机,胴体上绝大部分毛发被除掉;滑轮将胴体送到一个房间,在这里被开膛破肚,取出内脏,相同的编号分别系在内脏和胴体身上,内脏在房间设置的20多个小池里收拾干净;滑轮将胴体送去开边、称重;收购商即可凭票交钱领肉。

经过这么多的关卡,胴体都是在滑轮上行进。万朝顺说,屠宰设备升级后,全面达到 头蹄、内脏、胴体三不落地 的要求,确保了肉品的安全卫生。为此,屠宰场投入资金220多万元,并得到了政府58万元的补贴。

刘圩食品站主任玉润富介绍,之前全凭人工操作,多美滋奶粉风波未平患儿家长拟跨境诉讼,不仅消耗体力,也存在安全隐患。有一次,一位工人在处理一头100多公斤的猪时,由于用力过猛,拉钩滑掉了,惯性将他整个人甩了出去,撞到墙上头破血流。

数据:在3年的技术改造中,南宁市共改造了乡镇、村屯一级屠宰场(点)95个,乡镇、村屯一级屠宰场(点)改造率达到71%,全面达到屠宰 三不落地 要求,同时还新建了污水处理设施和病害猪无害化处理设施,提升了生猪屠宰行业的整体生产技术水平。

地面干净

收购商西装革履来取肉

2007年,记者曾到大沙田屠宰场采访过,4年后再次到访,发现变化很大。该场位于居民区,场地受限制,但技术改造后,不管是屠宰车间还是候宰区猪栏,面积都比原来增加了1/3。屠宰场主任施作清说,升级换代后,屠宰速度快、场内环境好,得到了收购商的认可,屠宰量从以前的每天300头左右,增加到现在的每天500多头。

据介绍,未改造前,大多数乡镇级生猪定点屠宰场厂房是上世纪五六十年代的砖瓦房,屠宰工具是一把刀、一把铲,卫生环境较差。条件的改变,不仅得到了收购商认可,还将原来一些私宰点的收购商也吸引过来了。

记者在大沙田生猪定点屠宰场遇到了收购商甘先生,他是位大户,每天拉来活猪五六十头。 以前卫生条件比较差,异味重,现在环境好多了,在这里等着领取宰杀好的猪肉,感觉也舒服多了。 以前,收购商都穿着破旧的衣服来,因为经常被弄脏;现在屠宰场干净多了,有人穿着皮鞋、打着领带来。屠宰场的工人也都穿上统一工作服,显得十分精神。施作清说,类似于甘先生这样的大户比以前多了10多位, 按照这样的屠宰量,两年多即可收回投资 。

刘圩食品站也是全部新建, 麻雀虽小,五脏俱全 ,这里所有宰杀程序全部由滑轮辅助。收购商常常耍秤头,稍稍过一点,就是好几斤,养殖户吃哑巴亏;现在滑轮把肉直接送到电子秤上,重量精确到两,收购商想耍巧都不行,养殖户都喜欢到这里来杀猪。

数据:屠宰场改造后,促进了生猪进点屠宰量的不断提高。据统计,2009年全市乡镇生猪进点屠宰量为72.15万头,同比增长15%;2010年为77.23万头,同比增长7%;2011年,在猪源紧张、猪肉价格不断上涨的情况下,全市乡镇生猪进点屠宰量仍与2010年持平;肉品质量安全不断得到提高,为群众食肉安全提供了强有力的保障。

转载请注明:全球品牌畜牧网 » 南宁市对生猪定点屠宰厂升级改造 群众吃肉更放心

喜欢 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址